Djej wo batata- En syrlig libanesisk gryta som tillagas i långpanna. Den får sin mustiga och goda smak av koriander, vitlök och citron som får puttra tillsammans med kyckling och potatis i ugnen. En god vardagsrätt som inte kräver så mycket jobb och som går hem hos stora som små.  6 portioner libanesisk gryta 4-5 st kycklingklubbor 10 st potatisar 3-4 vitlöksklyftor 1-2 pressade citroner 2 st hönsbuljongtärningar (kan uteslutas) Salt & peppar 0,5 dl finhackad koriander 1 liter hett vatten Gör såhär: Skär kycklingklubban i mitten. Skala och skär potatisen i 4 delar. Stek potatisen gyllene i het olja, låt rinna av och lägg i en ugnsform. Stek kycklingen i ca 3-4 minuter på båda sidorna. Låt rinna av och lägg i plåten med potatisarna. Om du inte vill steka i olja kan du rosta potatis och kycklingen i ugnen istället. Ringla då över olja, krydda med salt, peppar och baka i ca 20 min på 225° mitt i ugnen. Värm ugnen till 225°. Banka vitlök lätt med kniven eller mortla den så den blir mosad och i strimlor. Lägg vitlöken över kycklingen och potatisen. Smula över buljongtärningarna, strö över koriander, krydda med salt och svartpeppar, lägg över citronsaft och slutligen […]

Inlägget Libanesisk gryta med kyckling och potatis dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Abgoosht är en av Irans mest populära maträtter. En helt fantastiskt soppa med lammkött, kikärtor, bönor och annat gott. Traditionellt brukar grönsakerna och bönorna mosas lite lätt när man har kokat klart allting. Men jag gillar att behålla min soppa precis som den är utan att mosa. Hur man än väljer att göra så är smakerna ljuvliga! 6 portioner 600 g lammkött med ben 1 gul lök 4 vitlöksklyftor 2 st lagerblad 3 st torkade lime Ca 5 mellanstora potatisar 3 st tomater 3 msk tomatpuré 400 g kokta kikärtor 400 g kokta vita bönor 1 tsk gurkmeja 0,5 tsk kanel Salt och peppar Liten knippe färsk koriander till garnering (kan uteslutas eller ersättas med mynta eller persilja) Ca 1,5 l vatten Serveringsförslag: Taftoon- persiskt tunnbröd Lättbakat orientaliskt tunnbröd Barbaribröd Citron, färska örter och lök Gör såhär: Hacka köttet i bitar, skär löken i små klyftor, gör 2-3 st hack i limen med en kniv, grovhacka vitlök. Lägg köttet i en gryta och häll över vatten. Koka upp skumma av och tillsätt sedan, lök, vitlök, lagerblad, torkad lime, salt och peppar. Låt köttet koka under lock tills det är färdigkokt, ca 1,5 h. Skala och skär potatisarna i halvor, hacka […]

Inlägget Abgoosht- Iransk soppa med lamm och bönor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Krämig, lättlagad och riktigt spicy thailändsk gryta med räkor. Enkel att tillaga och görs på få ingredienser. Du kan variera grytan efter smak och ha grönsaker som du tycker om. Du kan tex byta ut gröna bönor mot bambuskott, tillsätta zucchini, minimajs, vattenkastanjer osv.  4 portioner 2 burkar kokosmjölk av bra kvalité (400 ml per burk) 1-3 msk röd curry (beroende på hur stark du vill ha grytan) 200 g stora räkor (MSC tigerräkor eller scampi) 2 st finhackade vitlöksklyftor 100 g snake beans, haricot vers eller sockerärtor 1 röd paprika 2 morötter 3-4 st kaffir limeblad 3 kvistar söt basilika (kan uteslutas) 2 tsk palmsocker (kan ersättas med 1 tsk vanligt socker) 1-2 tsk fisksås 2 tsk majsstärkelse+2 msk vatten (gör grytan krämig, kan uteslutas) Salt Serveringsförslag: Ris Lime och koriander till garnering RECEPT PÅ GAENG PED MED KYCKLING HITTAR DU HÄR! Gör såhär: Hacka alla grönsaker i önskad storlek. Tina räkorna om du använder frysta, låt rinna av i en sil och klappa dem torra med hushållspapper. Börja med att reducera kokosmjölken. Häll bara 1 av kokosmjölkförpackningarna i en kastrull och koka upp. Sänk värmen till medelvärme och låt puttra. Ha koll så den inte bränns vid. Använd […]

Inlägget Röd thai curry med räkor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Mustig och god gryta med bönor och kött. Fasolia kan tillagas på olika sätt, denna version med koriander är populär i Palestina, Syrien och Libanon. Du hittar recept på vegansk fasolia HÄR! och på fasolia utan koriander HÄR! Gott att serveras med ris eller bröd och sallad. Recept på salladen som finns på bilden nedan hittar du HÄR! 6-8 portioner Ca 700 g valfri grytkött i bitar, gärna lammkött med ben 2 st buljongtärningar (välj fritt efter smak, jag har i köttbuljong) Ca 7 dl torkade vita bönor eller 500 g färdigkokta (jag har använt limabönor men vanliga vita bönor funkar också bra) 1 knippe koriander (ca 1 dl finhackad) 1 vitlökshuvud 7 msk tomatpuré 2 röda tomater, skalade och finhackade (kan ersättas med 1 burk krossad tomat) Ca 1 liter hett vatten Ca 1 tsk sju kryddor- recept finns HÄR! om du vill göra egen mix Salt & svartpeppar Servering: Ris med vermicelli Syrlig turkisk sallad  Klicka hem ett ex av min kokbok HÄR! Boken är fylld med läckra recept från Mellanöstern Gör såhär: Blötlägg bönorna i 8 timmar eller över natten. Lägg i en stor skål med mycket ljummet vatten. Låt rinna av och koka mjuka utan att du kokar sönder […]

Inlägget Fasolia med koriander dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

En lättlagad och läcker ungersk kycklinggryta. Den görs enkelt på få ingredienser och hemligheten i hela rätten ligger i det smakrika ungerska paprikapulvret. Det har en mycket mer intensiv smak än “vanlig” paprikapulver. Man kan hitta ungersk paprikapulver i vissa mataffärer med brett sortiment eller i kryddbutiker på nätet. Om du inte hittar ungersk paprikapulver och vill jättegärna testa denna gryta så kan du förstås använda vanlig paprikapulver, öka då mängden något. Paprikash serveras traditionellt med hemmagjord “nokedli”, ungersk klimp/dumplings. Jag brukar koka potatisgnocchi till min paprikash, fantastiskt gott det med. Annars kan man servera paprikash med ris, pasta, kokt potatis, bröd eller något annat gott tillbehör som man gillar att äta vid en mustig gryta. 4-6 portioner Ca 1,2 kg kycklingklubbor 2 gula lökar 1 röd paprika 3 vitlöksklyftor 4-5 msk tomatpuré 3 msk ungersk paprikapulver (vanlig paprikapulver funkar också) 2 msk vetemjöl 2 st kycklingbuljongtärningar upplösta i 5 dl hett vatten 3 dl creme friache + 3 msk vetemjöl Salt & peppar Olja till stekning Persilja till garnering Serveringsförslag: Läs i inledningstexten ovan Gör såhär: Dela kycklingklubborna i 2 delar. Krydda med salt och peppar. Hetta upp olja och stek kycklingen ca 5 min på varje sida, tills kycklingen […]

Inlägget Ungersk paprikash dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

ANNONSSAMARBETE MED VILLEROY & BOCH Jag älskar att bjuda vänner och familj på middag. Det är något alldeles speciellt och vackert med att samlas runt ett generöst uppdukat bord med någon som ligger en varmt om hjärtat och njuta av maten tillsammans. Det hela blir dessutom ännu härligare när maten dukas upp på en vacker servis. När maten blir en njutning för alla sinnen, båda för ögat och smaklökarna. Här har jag lagat en mustig lammragu som jag har serverat på Villeroy & Boch vackra servis ur kollektionen “Manufacture Glow”. Servisen är av högsta kvalitet, otroligt vacker och dessutom handmålad. Är förälskad i den serien! Du kan läsa mer och beställa den vackra servisen HÄR! 6 portioner 800 g lammkött utan ben (jag tog lammstek som jag hackade i små bitar) 2 st morötter 2 st selleristjälkar 5 st vitlöksklyftor 1 st lök Ca 800 g krossad tomat 4-5 msk tomatpuré Ca 3 dl vatten Olivolja till stekning Kryddning: 1 msk torkad basilika eller ca 15 st finhackade färska basilikablad 1 msk torkad oregano 1 msk balsamico eller balsamvinäger 1 msk dijonsenap (går att uteslutas) 1 msk paprika pulver Ca 2 tsk salt 1 tsk svartpeppar Serveringsförslag: 600 g tagliatelle Insalata […]

Inlägget Lammragu dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Kåldolmar är en älskad klassiker som tillagas i många delar av världen. Recept på svenska kåldolmar hittar du HÄR! och på Mellanösterns HÄR! I Balkan gör man kåldolmarna med surkål, det blir helt magiskt gott med det syrliga från surkålen och dessutom så enkelt när man slipper förvälla kålen. I vissa recept tillsätter man även rökt kött eller korv för att göra rätten ännu godare men det funkar alldeles utmärkt utan. Surkålshuvud hittar man i välsorterade mataffärer, brukar vara vakuumförpackad i kyldisken. 6-8 portioner 1 stort surkålshuvud 200 g rökt kött eller korv (valfritt) 2-3 st lagerblad 2 tsk paprikapulver Ca 8 dl vatten Fyllning: 1 kg köttfärs av valfri sort 2 gula lökar 3 st vitlöksklyftor 2 dl ris (valfri sort, tex rundkornigt, långkornigt eller jasminris) Ca 2 tsk vegeta (allkrydda som används i Balkan, kan uteslutas) 1 msk paprikapulver Salt & peppar Olja till stekning Redning: 25 g smör 1 msk vetemjöl 2 ts paprikapulver Gör såhär: Förbered surkålen. Skär bort den hårda stocken på kålen, separera bladen. Skölj kålen ordentligt i ljummet vatten. Låt rinna av i en sil. Hacka lök i små tärningar, finhacka vitlöken. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Vänd […]

Inlägget Sarma- Surkålsdolma på Balkans vis dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Zigni är utan tvekan en av de godaste grytor jag har ätit. Ljuvligt god och görs enkelt på få ingredienser. Hemligheten ligger i den fantastiska kryddblandningen berbere som är ett måste i etiopisk och eritreansk matlagning. Grytan får även en delikat smak av löken som steks långsamt. Sötman från den karamelliserade löken och hettan från berberekryddan passar så bra ihop. Zigni blir bara godare ju längre den får puttra. Servera med önskat tillbehör, passar perfekt till injera, ris, potatis eller bröd. 6 portioner 800 g benfritt lammkött skuret i små tärningar 3 st lökar (gula eller röda funkar) 2-3 msk berberekrydda- recept finns HÄR! om du vill göra egen mix 5 st vitlöksklyftor 1 msk riven färsk ingefära 400 g krossad tomat 2-3 msk tomatpure 0,5 dl ghee till stekning (kan ersättas med olja och smör) 1 tsk korianderpulver Salt & peppar Ca 4-6 dl vatten Serveringsförslag: Lättgjord injera Recept på vegansk mesir wat hittar du HÄR! Gör såhär: Hacka lök i små tärningar. Hetta upp ghee eller olja och smör. Stek löken på medelhög värme tills den blir lätt karamelliserad, ca 25 min. Rör om med jämna mellanrum. Tillsätt berberekrydda och stek långsamt i ytterligare ca 20 min, viktigt […]

Inlägget Zigni- Etiopisk/eritreansk gryta dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Kryddig currygryta serverad i “brödskålar”, fantastiskt gott! I Sydafrika är denna läckerhet med indiska smaker typisk streetfood. Bunny show har sitt ursprung från hamnstaden Durban i Sydafrikas östkust där många Indier lever därav de fantastiska indiska smaker i denna rätt. Enkel att laga och lika smarrig att tillagas med kött, kyckling eller kikärtor för ett vegetariskt alternativ.  6 portioner 800 g kycklingfile eller 400 g kokta kikärtor för ett vegansk alternativ 1 gul lök 4 vitlöksklyftor 1 msk riven ingefära 4 st mellanstora potatisar 400 g krossad tomat 2 tsk gul curry 2 tsk garam masala 2 tsk chilipulver eller paprikapulver 1 tsk spiskummin 0,5 tsk gurkmeja 3 st kardemummakapslar 1 st kanelstång Liten knippe färsk korinader Olja till stekning 2 dl vatten Serveringsförslag: Bröd Tomatkachumber Lime Gör såhär: Hacka lök i små tärningar, skär kycklingfiléerna i tärningar. Riv ingefära och vitlök. Skala och hacka potatisar i små tärningar. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Vänd i vitlök, ingefära, kardemummakapslar, kanelstång och stek lite till. Vänd i kycklingfilè eller kikärtor och alla kryddor och stek tills kycklingen får färg. Tillsätt krossad tomat, vatten (skippa vattnet om du gör rätten med kikärtor), potatis, blanda och låt grytan […]

Inlägget Bunny chow- Sydafrikansk curry med indiska smaker dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Det är säsong för zucchini och jag delar med mig mina allra bästa zucchinirecept. Denna fantastiska grönsak som finns i olika färger och former. Vanligast är den långa gröna som finns att hitta i de flesta mataffärer. Jag är själv uppvuxen med den mindre sorten, ljusgröna späda zucchinin som är en favorit i det libanesiska köket. Min mamma lagade ofta kosa mehshi (fylld zucchini) när jag var liten. Alla olika varianter av kosa mehshi  som hon bjöd på älskade jag och jag gör det än idag. Här nedan kommer mina bästa recept med zucchini, du hittar allt från grytor, lasagne, biffar, gratänger och fylld zucchini. MUMS! KLICKA PÅ RÄTTENS NAMN FÖR ATT KOMMA TILL RECEPT  Röror Kabak salatsi- Zucchinisallad med yoghurt Fylld zucchini: Syrlig fylld zucchini med vinbladsdolmar Fylld zucchini i tomatsås Fylld zucchini i yoghurtsås Fylld friterad zucchini i yoghurtsås Dolma Sheik el mehshi Zucchinibiffar Ejjeh- Libanesisk zucchiniomelet Kolokithokeftedes- Grekiska zucchinibiffar med fetaost Zucchinibiffar Gratänger Nyttig vegetarisk zucchinilasagne Briam- Grekisk grönsaksgratäng Maldom- kött och grönsaksgratäng Grekisk potatisgratäng Grytor och annat gott Thaigryta med kyckling  Couscous med kött eller kyckling Vegetarisk couscous med grönsaker Minestronesoppa Djuvec- risrätt från Balkan Vegetarisk tapsi  Grillade grönsaker  Nyttiga alternativ med zucchini

Inlägget Mina bästa zucchinirecept dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Annonssamarbete med LG där vi tillsammans med Er ska minska matsvinnet! Kylskåpet och frysen är utan tvekan våra två viktigaste vitvaror i hushållen. Man kan leva utan många av sina vitvaror och köksapparater men livet utan kyl och frys hade varit väldigt svårt. Tack vare dem kan vi förvara maten längre utan att den blir dålig. Trots dessa två fantastiska verktyg i köket kastar vi fortfarande mat i orimliga mängder. Det är minst sagt sorgligt att vi kastar så mycket mat helt i onödan, var femte matkasse vi köper åker rakt ner i soporna. Många gånger är det mat som hade kunnat räddats. Som tex paprika, som jag älskar och alltid har hemma, kan du frysa in. Märker du att paprikan börjar bli dålig eller kanske har du köpt massor nu när det är säsong för det. Skär i bitar, lägg i en fryspåse och frys in. Perfekt att ha färdighackad och fryst. Bara att slänga ner i soppan, grytan eller wooken direkt från frysen. Trots att kylen är din bästa vän i köket så är det inte alla råvaror som mår bra av att förvaras där. Som tex tomat, ännu en fantastisk råvara som jag bara älskar och som […]

Inlägget Lecsó- Ungersk paprikagryta dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Krämig, lättlagad och riktigt spicy thailändsk gryta med räkor. Enkel att tillaga och görs på få ingredienser. Du kan variera grytan efter smak och ha grönsaker som du tycker om. Du kan tex byta ut gröna bönor mot bambuskott, tillsätta zucchini, minimajs, vattenkastanjer osv.  4 portioner 2 burkar kokosmjölk av bra kvalité (400 ml per burk) 1-3 msk röd curry (beroende på hur stark du vill ha grytan) 200 g stora räkor (MSC tigerräkor eller scampi) 2 st finhackade vitlöksklyftor 100 g snake beans, haricot vers eller sockerärtor 1 röd paprika 2 morötter 3-4 st kaffir limeblad 3 kvistar söt basilika (kan uteslutas) 2 tsk palmsocker (kan ersättas med 1 tsk vanligt socker) 1-2 tsk fisksås 2 tsk majsstärkelse+2 msk vatten (gör grytan krämig, kan uteslutas) Salt Serveringsförslag: Ris Lime och koriander till garnering RECEPT PÅ GAENG PED MED KYCKLING HITTAR DU HÄR! Gör såhär: Hacka alla grönsaker i önskad storlek. Tina räkorna om du använder frysta, låt rinna av i en sil och klappa dem torra med hushållspapper. Börja med att reducera kokosmjölken. Häll bara 1 av kokosmjölkförpackningarna i en kastrull och koka upp. Sänk värmen till medelvärme och låt puttra. Ha koll så den inte bränns vid. Använd […]

Inlägget Röd thai curry med räkor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Red red är en lättlagad och mycket god gryta från Ghana. Ljuvlig att servera med friterad matbanan och ris. En autentisk red red tillagas med palmolja och smaksätts med torkade räkor för att få ett djup och umami i grytan. Jag har skippat palmoljan förstås och för att behålla grytan vegansk smaksatte jag den med misopasta istället. Det blev magiskt!  4 portioner 400 g kokta black eye böner 4-5 st färska tomater eller 400 g krossad tomat 1 gul lök 1 msk riven ingefära 3 st vitlöksklyftor 1 msk tomatpuré 2 tsk paprikapulver Chili (torkad eller färsk, välj sort och justera mängd efter smak) 2 dl vatten Salt & peppar Olja till stekning Valfri tillsättning för djupare smak på grytan: Ca 2 msk mortlade torkade räkor som kan ersättas med 1 msk misopasta för ett veganskt alternativ (I orginalreceptet av red red har man torkade räkor. Jag har ersatt det med misopasta) Serveringsförslag 2 st matbananer Ris Reklam Om du gillar mina veganska recept så kommer du att älska min nya gröna kokbok som har sålts i tusentals exemplar på bara några veckor. Läs mer om boken och beställ den HÄR! Gör såhär: Hacka lök i strimlor, riv ingefära och […]

Inlägget Red red- Ghanesisk böngryta dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

God gryta som sköter sig själv i ugnen. Släng i de grönsaker du gillar, krydda allting och låt sedan tillagas långsamt tills köttet är helt mört. Du kan variera grytan helt efter smak, de flesta grönsaker passar alldeles utmärkt att ha i.  Recept på två liknande grytor som är veganska: Tapsi och briam 6 portioner 800 g högrev (eller något annat kött som passar att ha i grytor) 1 msk torkad timjan 2 tsk paprikapulver 0,5 tsk sjukryddor 3 msk tomatpuré Ca 0,5 dl olivolja 3 dl vatten Salt & peppar Grönsaker: 4 st tomater 2 st gula lökar 6 st vitlöksklyftor 1 aubergine 1 röd paprika 3 st siviri (turkisk paprika, kan bytas ut mot 1 grön paprika) 4-5 st potatisar 2-3 st morötter 1-2 st färska chili (kan uteslutas) Gör såhär: Värm ugnen till 175°. Skala morot, lök, vitlök och potatis. Skär alla grönsaker och eventuellt chili i bitar. Skär köttet i tärningar, köttet ska inte skäras i allt för stora bitar. Lägg alla grönsaker och köttet i en form, strö på alla kryddor och olivoljan. Blanda allting ordentligt, gärna med händerna. Ta in formen mitt i ugnen och låt tillagas tills köttet får lite färg, ca 15 […]

Inlägget Turkisk gryta tillagad i ugn dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Kafta bel sonije är en favorit som min mamma ofta lagade när jag var liten. Det är kryddad färs som plattas ut i långpanna, toppas med potatis, tomat, tomatsås och bakas sedan i ugn. Riktig libanesisk husmanskost! Min morbrors fru berättade att hennes barn älskar rätten men klagar alltid att det är alldeles för lite sås när hon lagar kafta bel sonije. Så hon testade istället att laga hela rätten i en gryta med extra mycket sås.  Här på bilderna ser ni min morbrors frus version som blev en fullträff hos mina barn också. Rätten kryddas gärna med sjukryddor, en krydda som används mycket i Mellanöstern, du kan dock krydda din gryta och biffar med dina favoritkryddor. 6 portioner Biffarna: 900 g köttfärs Ca 1 dl finhackad persilja 1 finhackad lök 1,5 tsk sju kryddor 2 tsk paprikapulver Salt och peppar Ca 4 st potatisar 2 st tomater Rapsolja till fritering Tomatsås: Ca 5-6 msk tomatpuré Ca 8 dl vatten 1 tsk sju kryddor Salt & peppar TIPS! Du kan krydda färsen med dina favoritkryddor om du inte vill ha i sju kryddor. Recept på kafta bel sonije hittar du HÄR! och recept på vegansk tapsi HÄR! Gör såhär: Skala […]

Inlägget Kafta med potatis i tomatsås dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Djej wo batata- En syrlig libanesisk gryta som tillagas i långpanna. Den får sin mustiga och goda smak av koriander, vitlök och citron som får puttra tillsammans med kyckling och potatis i ugnen. En god vardagsrätt som inte kräver så mycket jobb och som går hem hos stora som små.  6 portioner libanesisk gryta 4-5 st kycklingklubbor 10 st potatisar 3-4 vitlöksklyftor 1-2 pressade citroner 2 st hönsbuljongtärningar (kan uteslutas) Salt & peppar 0,5 dl finhackad koriander 1 liter hett vatten Gör såhär: Skär kycklingklubban i mitten. Skala och skär potatisen i 4 delar. Stek potatisen gyllene i het olja, låt rinna av och lägg i en ugnsform. Stek kycklingen i ca 3-4 minuter på båda sidorna. Låt rinna av och lägg i plåten med potatisarna. Om du inte vill steka i olja kan du rosta potatis och kycklingen i ugnen istället. Ringla då över olja, krydda med salt, peppar och baka i ca 20 min på 225° mitt i ugnen. Värm ugnen till 225°. Banka vitlök lätt med kniven eller mortla den så den blir mosad och i strimlor. Lägg vitlöken över kycklingen och potatisen. Smula över buljongtärningarna, strö över koriander, krydda med salt och svartpeppar, lägg över citronsaft och slutligen […]

Inlägget Libanesisk gryta med kyckling och potatis dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Lagman kan vara en av de godaste soppor jag har avnjutit i mitt liv. Oj så god! Det är mustig nudelsoppa som är mycket populär i Uzbekistan. En autentisk lagman serveras med hemmagjorda nudlar, jag har dock gjort det lite enkelt för mig själv och köpt färdiga. Jag hittade en vakuumförpackad variant i en thailändsk mataffär. Passade perfekt till soppan. Om du gillar ramensoppa så kommer du att älska lagman, en ljuvlig vinterrätt som både mättar och värmer. 6 portioner Ca 500 g grytkött utan ben eller 600 g med ben (läs tips nedan) 2 gula lökar 4 st tomater 4 vitlöksklyftor 1 röd paprika 4-5 st mellanstora potatisar eller 1 rättika (jag tog potatis) 3 st morötter 2 msk tomatpuré Färsk koriander till servering Olja till stekning 300 g nudlar (läs tips) Ca 1,3 liter vatten Kryddor: 2 tsk spiskummin 2-3 tsk chilipulver (justera hetta efter smak eller ersätt med paprikapulver) 1 stjärnanis 2-3 st lagerblad Salt & peppar TIPS! Du ska gärna använda lammkött med ben i grytan. Men det funkar även alldeles utmärkt med tex högrev om du föredrar det. Hacka köttet i önskad storlek. Om du använder lammkött med ben måste soppan koka lite längre, om […]

Inlägget Lagman- Uzbekisk nudelsoppa dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Saftiga koreanska köttbullar i en läcker sötsur sås. Köttbullarna är verkligen helt magiskt goda. Ingefäran och vitlöken ger köttbullarna ett lyft. Efter att man stekt köttbullarna vänds dom ner i en söt sojasås. Ljuvligt! 4-6 portioner Köttbullarna: 800 g köttfärs (läs tips nedan) 2 st finhackade salladslökar 1 msk riven ingefära 3 st pressade vitlöksklyftor 1 dl ströbröd 1 ägg 1 tsk chilipulver (valfritt) Salt & peppar Olja till stekning Salladslök till garnering Såsen: 1 vitlöksklyfta 3-4 st skivor färsk ingefära Ca 3/4 dl japansk soja (du kan minska mängd och ersätta det med vatten om du vill ha en mild sojasmak) 0,5 dl vatten 2 msk brunt farinsocker 2 msk chilisås (läs tips nedan) 2 tsk majsstärkelse TIPS! Vanligtvis har man fläskfärs till koreanska köttbullar. Jag har dock en blandning på både lamm- och nötfärs i mina. Du kan fritt välja färs efter smak. Även vegofärs funkar alldeles utmärkt. Välj vilken chilisås du vill. Om du vill ha hetta kan du tex välja gochujang, sambal oelek eller sriracha. Om du vill ha en mild sås kan du ersätta chili mot ketchup eller mild chilisås. Serveringsförslag: Ris 500 g haricot verts 2 tsk sesamfrön 1 tsk riven ingefära 1 msk soja […]

Inlägget Koreanska köttbullar i sötsur sås dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Är du som mig, älskar mustiga och heta grytor som har fått koka läääänge? Bästa jag vet på vintern. Nigerian beef stew är en sådan gryta som är mycket omtyckt i Nigeria. Den kräver tid och tålamod om man ska laga den på autentiskt vis. Man ska göra en tomatsås med färska grönsaker som ska mixas fint och sedan reduceras långsamt tills alla smaker blir koncentrerade och kommer fram ordentligt. Sen steks tomatsåsen i riktigt med olja, grytan innehåller ganska mycket olja men man kan enkelt justera mängden själv. Man kan antingen minska mängden när man steker såsen eller ta bort oljan när den flyter upp på kanten av såsen. Köttet ska också tillagas på ett speciellt sätt. Först kokas den tills den blir riktigt mjuk och saftig, sen friteras den tills den får en krispig stekyta. Man kan även baka köttet i ugnen. Ja det är som sagt en rätt som ska tillagas länge med många moment men helt klart värt varje steg och minut. Fantastiskt god! Grytan blir dessutom desto godare om den tillagas dagen innan servering så du kan med fördel laga den dagen innan. 6 portioner 1 kg grytkött (jag använde högrev) Ca 800 g krossad […]

Inlägget Nigeriansk köttgryta dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Läcker colombiansk kycklinggryta med smak av kokosmjölk och paprika. Det ska gärna vara sting i grytan men det funkar alldeles utmärkt att skippa chilin. Denna rätt blir lätt en favorit hos både barn och vuxna. Servera gärna med ris och njut! 4-6 portioner 600 g kycklingfilé 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml) 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1-3 st färska chili (justera hetta efter smak eller uteslut chilin) 1 röd paprika 1 grön paprika 2 msk tomatpuré 2 tsk spiskummin 2 tsk paprikapulver Salt & peppar Olja till stekning Garnering (valfritt): Lime och koriander Serveringsförslag: Ris Recept på brasiliansk fiskgryta hittar du HÄR! Gör såhär: Hacka lök i tärningar, finhacka vitlök och chili. Hacka paprika i strimlor, hacka kycklingfiléerna i bitar. Hetta upp olja och stek löken glansig. Tillsätt kyckling och stek tills den får färg. Vänd i chili, vitlök, spiskummin, paprikapulver, tomatpuré och stek allting under omrörning i ca 2-3 min. Tillsätt paprika och stek nån minut. Häll i kokosmjölk, smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra utan lock i ca 15-20 min. Garnera med färsk koriander och pressa gärna lite lime över vid servering.

Inlägget Pollo en leche de coco- Colombiansk kycklinggryta dök först upp på ZEINAS KITCHEN.